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Schweinelende vom Strohschwein gefüllt mit frischem Spargel & Gouda

Gerne können Sie die fertig gebundene und gefüllte Schweinelende in der Landmetzgerei Sandritter vorbestellen, dann benötigen Sie lediglich noch ein Glas Bratenfond und die Zutaten für die gewünschten Beilagen.

Als Beilage empfehlen wir Kartoffeln und Spargelgemüse aus weißem oder grünem Spargel oder ein grüner Salat mit Semmelknödeln.

 

Zutaten für 2-4 Personen:Lende Spargel

  • 1 Schweinelende,
  • 4 Stangen grüner Spargel,
  • 2-4 Scheiben Gouda,
  • Zahnstocher, Küchengarn,
  • 1 Glas Bratenfond,
  • Salz & Pfeffer


Zubereitung:

Gerne können Sie die fertig gebundene und gefüllte Schweinelende in der Landmetzgerei Sandritter vorbestellen oder Sie binden und füllen sich Ihre Schweinelende selbst, nachfolgender Anleitung.

Dazu müssen Sie die Schweinelende der Länge nach einschneiden und leicht auseinanderklappen. Den grünen Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, sowie zwei Finger breit am Ende einkürzen.

Die Schweinelende mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Käse auskleiden und je Seite zwei Stangen Spargel in die Spalte legen. Das Schweinefilet wieder leicht zusammendrücken und alle 2-3cm einen Zahnstocher quer zum Spalt durch die Schweinelende stecken. Jetzt wird die Schweinelende wie ein Schuh im zick zack gebunden, begonnen wird klassischerweise am Kopf der Lende.

Die gefüllte Lende wird nun in einem heißen Bräter oder einer Pfanne in Butterschmalz scharf angebraten. Anschließend wird sie mit geschlossenem Deckel bei ca. 160° für 30-45 Minuten im Backofen gegart oder bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel auf dem Herd.

In der Zwischenzeit können Sie mithilfe des Gals Bratenfonds eine Rahmsoße zubereiten, sowie den Salat und das Spargelgemüse garen.

Wir empfehlen Ihnen, die Zahnstocher und das Bratengarn vor dem Servieren von der gefüllten Lende zu entfernen, denn so haben Sie ein schöneres Bild.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit!

 

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Adresse & Anfahrt

Landmetzgerei Sandritter

Schatzgrundhof 1

69168 Wiesloch-Baiertal

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